阿拉伯胶具备独有特别的功能特别的性质使其长时期以来在世界各地的食物出产行业获得广泛应用。因为粘度极低（常温下1百分之百溶液，5厘泊），同时又无色没有滋味，阿拉伯胶可以在数量多添加的事情状况下不影响食物原有的感官特别的性质。
在食物工业中的主要应用领域
阿拉伯胶所具备的技术特别的性质和营养功能使其在食物工业领域广泛应用。从技术特别的性质来说，其主要用途有：在以糖和糖醇为主体的糖品中作为质构剂，作为成膜剂可以避免脂肪、水和气体的搬迁；在糖和糖醇类压片产品中作为黏合剂；水包油乳化整体体系中的乳化剂；作为包埋载体；作为胶状整体体系的牢稳剂。
质构剂
阿拉伯胶在各种糖品中应用时可以供给特别的质构。如INSTANTGUMBA在浇铸糖中可以延长产品在口中的稽留时间且不粘牙，对香味开释有利。对于半充气软糖，阿拉伯胶单独或和氨基酸一块儿运用时，可以延长货架期，使糖品维持软和的咀嚼性。在无糖型硬糖中，阿拉伯胶和瓜尔胶副粉一块儿应用，可以减损成品的吸湿性，减低熬糖温度。
成膜剂
在包衣型产品中（杏仁，chocolate……）脂肪渗出会毁伤产品外观。为了牢稳脂肪同时避免养分在内芯和硬包衣之间搬迁，就务必将内芯包裹起来以管用隔离脂肪和养分。针对此类问题，COATINGGUM?可作为理想的成膜剂，且形成高细致精密度的膜以尽力照顾芯材。对于糖醇包衣产品，在硬包衣用的糖醇中添加阿拉伯胶（2百分之百——3百分之百），管用延迟糖醇形成晶体，可以软化形成晶体糖包衣。
乳化剂
水包油型乳化整体体系在食物工业，尤其是不含酒精的饮料中广泛应用。阿拉伯胶所具备的独有特别的纯自然产生的、非改性的乳化性/牢稳性，可以为这类产品供给十分牢稳的乳化效果。一样，这种乳化有经验也可以应用于其它类型的乳液，如乳化菜油，乳化天然树脂油，脂溶性维他命和多元不达到最高限度脂肪酸等。CNI独自创造的新一代纯自然产生的阿拉伯胶EFICACIA?具备特别好乳化性能。以甜橙油乳液为例，4百分之百——5百分之百的EFICACIA?即可牢稳含甜橙油8百分之百的乳液。其用量仅为同类化学合成大分子产品用量的1/3。
包埋载体
家喻户晓，众多种载体都可用于包埋。因为阿拉伯胶的成膜性好并且膜的细致精密度高，因为这个具备特别好的抗氧气化有经验，故而被广泛的用于香精油，中性油，色素，维他命，多元不达到最高限度脂肪酸和其它类型的脂溶性产品中。除此以外，还可以应用于水溶性产品的包埋， 如避免其干燥后吸潮，或是包埋矿事物使其更牢稳/流动性更好（阳离子如铁、铜；或矿事物如钙盐），以及对活性事物包埋使其在货架期内更加牢稳。
黏合剂
在制造片剂类产品时，无论是运用干法、仍然湿法，阿拉伯胶在供给硬度和令人满意的粘合效果的同时给予产品更佳的口感，并更有帮助于香味开释。这种粘合性还可以应用在一点特别行业如胶水、烟草用纸、制陶业等。
胶状整体体系牢稳剂
阿拉伯胶有增长葡萄酿成的酒牢稳性的特别的性质。阿拉伯胶化学结构中的一小批（阿拉伯半乳汁糖蛋白断片）会和红酒多酚或高粱酒中的铜盐、铁盐发生反响，防止在加工过程中以及贮藏时期萌生絮凝。Oenogum?在极低的添加量时（20——50克/100升）就可以管用牢稳葡萄酿成的酒。在这样低的添加量时，Oenogum?也可以供给一定的口感，提高高粱酒质量。对于beer，Oenogum?可以起到牢稳泡沫儿的效用。阿拉伯胶所具备的技术特别的性质与营养功能两者相辅相成，这种独有特别的双效性使其更具独特的风格。
阿拉伯胶易溶于冷水，液体浓度为40百分之百的溶液是极优的胶浆。可做黏合剂，也可制成液体浓度超过50百分之百的水溶液。阿拉伯胶不溶于酒精和大部分数有机溶液。酒精对水的比值越高阿拉伯胶的溶解度越低。酒精含量达到60百分之百时溶解度近乎零。
阿拉伯胶的用途决定于于它的效用，可当保证人护胶体和牢稳剂。并可利用其水溶液的粘贴性能。它无毒，无色，没有滋味，不燃烧现象，不爆炸，并绝对溶解于水。
阿拉伯胶有广泛的用途：
黏合剂：用作为胶水，简单方便黏合剂及黏合剂。
油墨：用作为尽力照顾胶体及悬浮剂。
平板印刷：用作为平版材尽力照顾胶，增感剂，润版液之原材料。
洗剂及尽力照顾膏霜：可供给光溜感。
面膜：用作为黏合剂或利用阿拉伯树脂的成模特别的性质。
发胶及摩丝：既利用它的粘合性，成模性，况且尤其便于清洗。
擦面香粉：可利用它的粘合性。
阿拉伯胶可作为黏合剂或在糖品中起增加扇骨子的效用。也可利用其上光。