食品添加剂管理制度
一、为增强食品添加剂卫生安全管理， 避免食品污染，尽力照顾就餐者的好处，依据国度规定，接合我企业具体事情状况，制定本管理制度。
二、食品添加剂务必由企业一统采集购买，所购的产品包装及文字说明上务必有“食品添加剂”字样标明，其包装或文字说明上应按规定标出物品名称、产地、厂名、出产日子、保质时间界线、批号、主要成分、食用或运用办法等。
三、食品添加剂品类繁多，主要瓜尔胶副粉分成年累月然与合成两大类。现将我企业准许运用的食品添加剂，具体规定如下所述： （一）常用食品添加剂。如食用盐、食用碱、酿母菌、味素、鸡精、自然产生的作料等，这类食品添加剂只要按经验或口味食用都是安全的。
（二）专用食品添加剂。如葡糖内脂、伸面剂、蛋糕油、嫩肉粉，泡打粉等、这些个食品添加剂，只要按文字说明准确运用，也是安全的。
（三）扼制运用的食品添加剂。以下食品添加剂准许运用，但运用单位首先要请示核心准许，在运用时严明依照文字说明或国度规定的剂量、方法运用，在食品添加剂的外包装上务必有表面化标记，要做到单独储存安放并有专人负责保存和扼制运用剂量。
双氧气水，准许运用山梨酸及其钾盐，仅限糕点制造时运用。
甜味剂，准许运用甜叶菊苷，可用于不论什么食品制造，其甜度约为蔗糖的300倍。
食用色素，可以运用国度规定准许运用的食用自然产生的色素和食用合成色素，准许在加工糕点时运用，不鼓励大家在其他方面中运用。
食用香精，可以运用国度规定准许运用的人工食用香精，准许在加工糕点时运用，不鼓励大家在其它方面运用。 5. 亚硝镪水盐（硝镪水钠）。亚硝镪水盐是一种发色剂，参加肉制品中，可使浅黄带红的颜色血红，我国规定亚硝镪水盐（硝镪水钠）可用于肉类制品，其最大运用量为0.5克/公斤，遗留量以亚硝镪水钠计，肉制品不能超过0.03克/公斤。为严密防备遗留量超过标准，淹制后的肉类要充分泡在水中和漂洗。
四、禁止运用甲醛（福尔马林）、硼酸、月石、吊白块等国度明文的命令严禁运用的添加剂。
双氧气水，准许运用山梨酸及其钾盐，仅限糕点制造时运用。
甜味剂，准许运用甜叶菊苷，可用于不论什么食品制造，其甜度约为蔗糖的300倍。
食用色素，可以运用国度规定准许运用的食用自然产生的色素和食用合成色素，准许在加工糕点时运用，不鼓励大家在其他方面中运用。
食用香精，可以运用国度规定准许运用的人工食用香精，准许在加工糕点时运用，不鼓励大家在其它方面运用。 5. 亚硝镪水盐（硝镪水钠）。亚硝镪水盐是一种发色剂，参加肉制品中，可使浅黄带红的颜色血红，我国规定亚硝镪水盐（硝镪水钠）可用于肉类制品，其最大运用量为0.5克/公斤，遗留量以亚硝镪水钠计，肉制品不能超过0.03克/公斤。为严密防备遗留量超过标准，淹制后的肉类要充分泡在水中和漂洗。
四、禁止运用甲醛（福尔马林）、硼酸、月石、吊白块等国度明文的命令严禁运用的添加剂。
食品添加剂运用与管理制度
食品添加剂务必严明依照《食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理方法》的规定运用。
食品添加剂的运用务必合乎食品添加剂运用卫生标准或卫生部公告单子规定的品种及其运用范围、运用量，不能凭经验随心扩张运用范围和运用量；不合卫生标准和卫生管理方法要求的食品添加剂不能运用。 3、购买食品添加剂务必索要卫生允许证拷贝件和产品检查验看符合标准证实，进口食品添加剂应索要港口食品卫生监督机构出具的卫生证实。
运用的食品添加剂务必有包装标识和产品文字说明，标识内部实质意义涵盖：物品名称、产地、厂名、卫生允许证号、规格、根据处方配药还是主要成分、出产日子、批号还是代号、保质时间界线、运用范围与运用量、运用办法等，并在标识上明确标明“食品添加剂”字样。
食品添加剂有适合使用禁忌与安全注意事情的项目的，应该在标识上给与警示性标明。 6、不能运用未经准许、受污染或变质以及超过保质时间界线的食品添加剂。 7、不能为打掩护食品糜烂或以夹杂、搀假、假造为目标而运用食品添加剂。
食品添加剂运用务必树立管理制度，并制定“三不分心管”即专人管理、专人领用、专人运用和统管的原则。
餐饮服务打理者食品添加剂运用管理制度
食品添加剂的运用务必合乎GB2760—2007《食品添加剂运用卫生标准》或卫生部公告单子规定的品种及其运用范围、运用量，杜绝运用《食品中有可能犯法添加非食用事物态度温和滥用的食品添加剂品种单子》中东西的现象。
不能以打掩护食品腐败变质或夹杂、搀假、假造为目标运用食品添加剂；不能因为运用食品添加剂而减低了食质量量和安全要求。餐饮打理单位加工打理食品为现制现售标准样式，尽有可能无须食品添加剂，确须运用的，应在限量范围内运用。 3、采集购买运用的白帆、泡打粉、小纯碱、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明汉字“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应合乎《中华百姓民主国食品安全法》第47、48和66条的规定。
购入食品添加剂时，须索证索票，索抽取产允许证实和产品检查验看符合标准证实，并登记台账，周密记录所运用的食品添加剂的名字、运用办法、数目等内部实质意义。
禁止犯法运用硼酸、月石、罂粟壳、抛弃不用食油脂、工业用料等非食用事物和滥用食品添加剂。
油条、糕点、面粉做的食品等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严明扼制用量，以避免铝含量超过标准；应首选运用不含铝的酿母菌粉、塔塔粉等食品添加剂。糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等双氧气水。
餐饮单位应指定专人掌管食品添加剂；运用食品添加剂的担任职务的人需通过专业培养训练。运用食品添加剂应配备专用称量工具，严明按限量标准运用，每每运用食品添加剂须有运用记录。储存安放食品添加剂，务必做到专柜、专架，定位储存安放，并上锁，标明“食品添加剂”字样，不能与非食用产品或有毒有害东西混放。