瓜尔胶，英文名字“guargum”它是从普遍种植在印巴次大陆的豆科植物瓜尔豆中提取的一种高提纯天然多糖。因为独特的分子式特点和自然性，快速成为一种性能优越的新型环保造纸添加物；同时，它还广泛应用于食品、石油等领域。瓜尔胶是一种大分子天然亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖构成，产生羟丙基瓜尔胶
　　[1]。属于天然半乳甘露聚糖、品质改良剂，是一种天然增粘剂。外观为白色至微黄色自由流动粉末，可溶于冷水或开水，遇水后产生胶体物质，达到迅速增稠的效果。主要分为食品级和工业型（油田属于工业型）。一般出口包装为25KG/袋，表层牛皮纸，里层牛皮纸PE薄膜袋。广泛应用于石油压裂、钻井等增稠目的，及其食用添加剂、印染、工业涂料等领域。瓜尔胶是一种已知的有效、水溶性好的天然高聚物。在低浓度下，可产生高粘度溶液；因为独特的特性，酸可逆疑胶与硼沙一起产生，已用于食品、化妆品、石油、粘蚊剂、造纸、印染等领域。
　　瓜尔胶是一种天然增粘剂，是大分子天然亲水胶体，属于天然半乳甘露聚糖，是一种天然增粘剂。外型为从白色到微黄色的自由流动粉末，可溶于冷水或开水，遇水后形成胶状物质，达到迅速增稠的效果。主要分为食品级和工业型（油田属于工业型）。一般出口包装为25KG/袋，表层牛皮纸，里层牛皮纸PE薄膜袋。用以石油压裂、钻井等增稠目的，及其食用添加剂、印染、工业涂料等领域。瓜尔胶是一种已知的有效和水溶性天然高聚物。在低浓度下，可产生高粘度溶液；它表现出非牛顿流变的特点，并与硼沙产生酸性可逆疑胶。因其特性，用于食品、制药、化妆品、个人保健、石油、粘蚊剂、造纸、印染等领域。
　　瓜尔胶稳定性：
　　瓜尔胶水分散液具备调节作用。PH4.0-10.5可平稳存有，不断加温会降低分散液的黏度。
　　瓜尔胶粉应储存在密闭容器中，放置于阴凉干燥的地方。
　　正离子瓜尔胶是一种水溶性聚合物高聚物，其化学名称是瓜尔胶羟丙基三甲基氯铵。它以天然瓜尔胶为原料，除去外皮和胎芽后剩下的胚乳部分，关键含有半乳糖和甘露糖。干躁、破碎、充压、水解后，用20%乙醇溶液沉积。离心分离干燥后，与缺水甘油醚三甲基氯化氨反映制成
　　瓜尔胶又称瓜尔豆胶、胍胶，是世界上相对便宜的亲水胶。作为一种天然高聚物亲水胶，主要由半乳糖和甘露糖构成，属于天然半乳甘露聚糖，是一种来源平稳、相对便宜、黏度高、应用广泛的胶体。
　　瓜尔胶用途
　　瓜尔胶在面条、面条、泡面等面制品中起到避免粘接、锁水、提升筋力、维持品质的优良功效，增加货架时间。
　　瓜尔胶是世界上最便宜、最常用的亲水胶体之一。在面条生产中，瓜尔豆胶可以说是理想的黏合剂，在制面环节中添加0.2~0.6%瓜尔豆胶能使面条表面光洁，不易破裂，提升面条弹性。在面条干躁环节中，能够防止黏连，降低干燥时间，口感好。制成的面条耐煮，持续。在方便面的生产中，添加0.3%~0.5%瓜尔豆胶，一方面使面团柔韧，切成面条时不易断裂，成形时不易起毛刺；另一方面，避免煎炸时食用油渗入，节约食用油。加工后的面条光滑不油腻，增强了面条的韧性，水煮时不混汤。
　　在花生奶、杏仁奶、核桃奶、颗粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料、八宝粥等饮品中起到增稠、持水、增稠剂的功效，改进口味。
　　瓜尔豆胶是由糖苷键结合的胶体多糖，无异味，可分散在开水或冷水中产生黏液，用以饮品增稠平稳，可防止商品分层沉积，使商品口感好，添加量为0.05。