瓜尔胶是一种聚合物天然亲水胶，是豆科植物瓜尔胶，一种半乳甘露聚糖提取液，一般用作食品增稠剂。因为其独特的分子式和自然性，快速成为一种新式的环保造纸添加物。
　　瓜尔胶是一种从白色到淡黄色的自由流动粉末。它能够融解在冷水或开水中。遇水产生胶状物质，达到迅速增稠的效果。
　　主要分为食品级和工业型（油田工业型）。一般出口包装为25KG一袋，表层牛皮纸，里层牛皮纸，里层牛皮纸PE薄膜袋。
　　瓜尔胶是一种水溶性聚合物聚合物，其化学名称是瓜尔胶羟丙基三甲基氯铵。以天然瓜尔胶为原料，除去外皮和胎芽后剩余的胚乳部分，关键含有半乳糖和甘露糖。干躁、破碎、缩小、水解后，用20%乙醇溶液沉积，离心分离、干燥后与缺水甘油醚三甲基氯化氨反映成的。瓜尔胶是一种天然的大分子亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖汇聚成的。它是一种天然增粘剂，是天然半乳甘露聚糖、品质改良剂之一。
　　瓜尔胶特性
　　瓜尔胶是白色至浅黄褐色自由流动的粉末，贴近无臭，可分散在开水或冷水中产生黏液。1%的溶液粘度约为3万mPa·S，添加少量四硼酸钠，转化成疑胶。瓜尔胶分散在冷水大约2种。h粘度较强后，粘度逐渐增加，24h达到最高处；粘度为淀粉糊的5~8倍，加温快速达到最大粘度；中性溶液，pH6~8粘度最大，pH超出10则快速降低；pH6.0～3.5范围内随pH减少粘度；pH3.下面的粘度又增加了[3]。
　　瓜尔胶构造
　　瓜尔胶的主要成分是半乳甘露聚糖，含量为5-80万。.换句话说，由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的聚合物体多糖。
　　瓜尔胶可在冷热水中充足凝固，产生半透明溶液。瓜尔胶完全溶解后，粘度较大。长期高温解决会导致瓜尔豆胶自身降解，粘度减少。瓜尔胶是天然粘度最高有机溶液，不溶于酒精等有机溶剂。瓜尔胶溶液具备非牛顿流体的假塑性液体特点，具备稀释作用，碳酸盐兼容性好。
　　瓜尔胶是一种高粘度的食用添加剂。通常情况下，适当食用不会对人体导致显著损害；但长期大量食用瓜尔胶可能会引起轻微胃肠道不适或过敏症状，也可能影响营养吸收。
　　1.胃肠不适：瓜尔胶是一种含有半乳甘露聚糖的食用添加剂，半乳甘露聚糖不易被身体消化吸收。长期大量食用可能会引起腹部不适.腹胀和腹泻。还会发生胃肠道不适，如恶心和呕吐；
　　2.过敏症状：有些人对瓜尔胶过敏。进餐后会有恶心。.呕吐.皮肤红斑.风团.瘙痒等过敏症状，严重者可出现过敏性休克；
　　3.影响营养吸收：瓜尔胶在低浓度下也具有高粘度，会影响蛋白食物的消化吸收。同时，瓜尔胶能够抑止葡萄糖的吸收和运用，进而提升对身体的影响。蛋白质的耗费，因此长期大量食用瓜尔胶可能会致使蛋白质摄入不足，耗费提升。
　　卡拉胶和瓜尔胶锁水哪个好
　　卡拉胶具备更好的保水性。
　　卡拉胶是一种膳食纤维，对人体肠道作用有一定的益处，但如果你吃得太多，它会阻碍身体对矿物质和其它营养物质的吸收。瓜尔豆胶是一种聚合物天然亲水胶，主要由半乳糖和甘露糖构成。它是一种天然半乳甘露聚糖，一种质量控制剂，一种天然增粘剂。