主要成分是半乳甘露聚糖，由分子量为5-80万的糖键构成，即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高聚物水解胶体多糖。白色至浅黄褐色粉末。它可以分散在热量或冷水中产生粘稠的液体。1%的溶液粘度约为4-5Pa?s。添加少量四硼酸钠转化为疑胶。溶液中性，粘度随粘度而变化。PH值的变化和转变，PH6~8粘度高，PH超出10则快速降低，PH6～3.5内随PH值减少。PH3.5下列粘度再次提升。
　　商品特性
　　白色到浅黄褐色粉末。可分散在热或冷水中产生粘稠液。1%溶液粘度约为4-5%Pa·s，粘度高的人。添加少量四硼酸钠转化为疑胶。溶液中性，粘度随粘度而变化。PH值的变化和转变，pH6~8粘度高，pH超出10则快速降低，pH6～3.5内随PH值减少。pH3.5下列粘度再次提升。
　　产品性质
　　主要成分是半乳甘露聚糖，由分子量为5-80万的糖键构成，即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高聚物水解胶体多糖。白色至浅黄褐色粉末。它可以分散在热量或冷水中产生粘稠的液体。1%的溶液粘度约为4-5Pa·s，粘度高的人。添加少量四硼酸钠转化为疑胶。溶液中性，粘度随粘度而变化。PH值的变化和转变，pH6~8粘度高，pH超出10则快速降低，pH6～3.5内随PH值减少。pH3.5下列粘度再次提升。
　　瓜尔豆胶可在冷热水中充足凝固，产生半透明溶液。瓜尔豆胶充足融解后粘度较高。长期高温解决会导致瓜尔豆胶自身降解，粘度减少。瓜尔豆胶是一种粘度强的有机溶液，不溶于酒精等有机溶剂。
　　瓜尔豆胶是由瓜尔豆种子削皮去胚后的胚乳部分清理成的。干躁破碎后加水，充压水解完用20%酒精沉积，离心分离后干躁破碎成的。产品胶一般为白色至浅黄褐色自由流动的粉末，贴近无嗅，无其他异味。一般含75%~85%多糖，5%~6%蛋白，2%~3%纤维，1%灰份。
　　瓜尔豆胶可在冷热水中充足凝固，产生半透明溶液。瓜尔豆胶充足融解后，粘度达到长期高温解决，会导致瓜尔豆胶自身降解，粘度减少。瓜尔豆胶是天然黏合剂*不溶于酒精等有机溶剂。
　　瓜尔豆胶溶液具备非牛顿流体的假塑性液体特点，具备稀释作用。同时具有良好的碳酸盐兼容性。
　　白色至浅黄褐色自由流动的粉末，贴近无臭，
　　瓜尔豆胶（瓜尔胶）中文名：瓜尔豆胶外文名：GuargumCAS号:9000-30-0EINECS数据：232-536-8瓜尔豆胶由瓜尔豆的种子削皮去胚后的胚乳部分清理，干躁破碎后加水，充压水解完用20%酒精沉积，离心分离后干躁破碎。一般为白色至浅黄褐色自由流动的粉末。
　　适合于面条、泡面、肉制品、调味料、罐头食品、冰激凌、冰乳、冰果胸、果汁冻、乳酸奶、花生奶、杏仁奶、核桃奶、颗粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料和八宝粥。
　　瓜尔豆胶是由糖苷键结合的胶体多糖，无异味，可分散在开水或冷水中产生黏液，用以饮品增稠平稳，可防止商品分层沉积，使商品口感好，添加量为0.05—0.5%。