瓜尔胶(CNS:20.025；INS:412):以瓜尔豆胚乳片为原材料，经水化粉碎等过程生产加工而成，几乎无气味或有浅浅的豆味，白至淡黄色粉末。
　　特性：瓜尔胶可以在冷水中产生胶体溶液，低粘度饱和溶液可以在运用和较低浓度的下产生。1%瓜尔胶饱和溶液的均值黏度超过别的食用胶（刺槐豆胶）的均值黏度。当瓜尔胶在1%-2%范畴内时，浓度值提升1倍，黏度提升约10倍。瓜尔胶饱和溶液在持续高温下加温一段时间后会不可逆溶解，糖苷键会水解反应。結果，黏度快速缺失，PH3下列的酸性溶液也会溶解。1%的溶液在20-80℃范畴内，黏度随环境温度的增高而线形减少。
　　瓜尔胶的运用:
　　瓜尔胶与很多水的融合使其普遍使用于食品产业。在食品工业中，瓜尔胶关键具有增稠功效。在几类普遍食品类中，实际运用如下所示：
　　冷藏产品：：冷冻产品：
　　瓜尔胶根据改善和操纵食品类中水的特性，充分发挥平稳体系的功效。运用于各种各样冷藏奶制品和非乳制品中，可避免其在冷藏和解除冻结全过程中产生冰霜，使产品光洁。鲜奶油材质，改善咬合感。除此之外，瓜尔胶还能够避免产品溶化过快，进而增加产品的保存期。
　　在冰淇淋中应用瓜尔豆胶（0.2%-0.5%）可以避免颗粒冰霜的产生，操纵大冰霜和乳清蛋白结晶体的转化成，提升产品的可靠性，尤其是抗熔性和抗忽然性热，在改善口味便捷层面显著好于别的胶体溶液，并能授予冰淇淋润化和果蜡的口味。冰淇淋中采用的复合型破乳增稠剂有不一样的秘方。在陈伟勇布署的使用量中，瓜尔豆胶为0.14%。黄原胶为0.02%。魔芋胶为0.03%。CMC-Na0.06%；在周丽和别的秘方中，瓜尔豆胶为0.15%。黄原胶为0.1%。魔芋胶为0.012%。果胶为0.15%；刘良忠将魔芋精粉和瓜尔豆胶按3:2的占比做成二元复合添加剂，并加上一定百分比的单甘酯产生复合稳定剂。根据加上复合稳定剂，冰淇淋可以得到较好的膨胀系数。抗溶化工作能力，提升产品品质。
　　蛋糕面包：烘焙食品：
　　在各种各样蛋糕面包中，瓜尔胶具备良好的塑料薄膜特点，尤其是低蛋白血症小麦面粉做成的产品。吐司面包产品具备较好的防水性。机构绵软，容积可相对高度胀大。在生日蛋糕和曲奇饼干面糊中添加瓜尔胶，产品会变的更绵软，样子更强。与此同时，切成片时不易碎。它还能够减少面浆的混和時间，改善内部构造。
　　果肉饮料：果汁饮料：
　　瓜尔胶在水果汁产品中的运用可以确保果浆在罐装和贮存环节中的联合分布，改善口味。除此之外，瓜尔胶可以融洽果肉饮料中颗粒物的漂浮情况，并与破乳剂合理融合。
　　赵荣钟在花生仁乳中发觉，当将黄原胶与不一样胶体溶液复合型时，黄原胶与瓜尔胶（1:2复合）按0.5‰加上到花生仁乳里时，可保证最好可靠性；将魔芋胶0.545‰.CMC0.503‰各自加上到乳酸饮料中。瓜尔豆胶0.562‰可做到活性乳酸菌饮品的最好平稳实际效果。除此之外，在山药混合汁、香菇花生仁复合型果汁饮料和杏果实营养粉中单一加上瓜尔胶时，其可靠性并不理想化，与黄原胶和阿拉伯胶的一定占比复合型可做到产品的最好平稳实际效果。
　　罐装食品类。
　　瓜尔胶广泛运用于罐装食品类的制造中。生产加工中和剂和防御性水溶胶。它可以降低生产过程中原材料溅出导致的产品损料溅出导致的产品损水下混凝土到罐装设备轻轻松松水下混凝土到罐装设备中，确保罐装全过程的精确操纵，协助产生匀质分散化液。最终，产品无人体脂肪转移，飘浮情况优良，存储平稳。
　　瓜尔化学纤维是以瓜尔豆中提炼的天然绿色植物膳食纤维，具备没有颜色、无气味、溶解水的特性。
　　早在2013年，就有些人对瓜尔化学纤维开展了大批量的科学研究，证实瓜尔化学纤维是一种十分可靠的膳食纤维。它对肠胃有利。它具备低聚果糖功效，在胃肠道中由有益菌迟缓发醇，提升短链脂肪酸的生产量，推动肠胃菌群群的生长发育。它能推动肠道蠕动，改善严重便秘，调整排泄物材质。
　　与此同时，2018年，《中国居民膳食纤维摄入白皮书》修定了瓜尔化学纤维：除开一般水溶膳食纤维的常用作用外，瓜尔化学纤维每日摄取小量可繁殖身体内的双岐杆菌。
　　简易而言，半乳甘聚糖-PHGG(又被称为瓜尔化学纤维)对身体有很多益处，可以改善肠道微生物均衡。操纵餐后血糖水准，推动矿物消化吸收，改善严重便秘和拉肚子，保护肝脏，减缓衰老，改善血糖水准。
　　正离子瓜尔胶是一种化学名称为哈密瓜胶羟丙基三羟基氯铵的水性高聚物。以纯天然哈密瓜胶为原材料，除去外皮和胎芽的胚乳一部分，关键带有半乳糖和甘露糖。在工作压力下干躁。破碎和水解反应后，用20%乙醇溶液沉积，与脱干甘油醚三羟基氯铵反映。
　　羟丙基瓜尔胶。
　　它归属于纯天然半乳甘露聚糖，是质量控制剂之一，纯天然增粘剂。“从白到淡黄色的随意流动性粉末状可以溶化在冷水或开水中，在水中产生胶体溶液，做到迅速增稠的实际效果。”关键分成食品级不锈钢和工业生产级(油气田用以工业生产级)。一般出入口包裝为25kg/袋，外包装纸，内PE塑料包装膜。广泛运用于原油压裂、钻探等增稠主要用途，及其食用添加剂、印染厂、工业涂料等领域。瓜尔胶是最有效、最水溶的纯天然高聚物。在较低浓度的下，它可以产生一种低粘度的饱和溶液，主要表现出非牛顿的流变性特点，并与硼沙产生酸可逆性疑胶。药业.护肤品.个人健康.油.蚊虫.造纸工业.印染等领域。
　　区别试验。
　　1.溶解度：抽样1g，在干燥的磨锥瓶中放水100ml，并立刻用瓶塞强烈晃动。瓜尔胶溶解冷水，比较敏感增稠。一样，瓜尔胶不溶解乙酸乙酯、甲苯等有机溶液，都不增稠。
　　2.化学交联反映:100ml量杯中取瓜尔胶ml烧杯中，添加1%硼砂溶液10ml后马上拌和，产生可冻胶。
　　功能
　　溶解度在冷水和开水中具备领先的松散工作能力，不容易造成人群状况，推动了生产制造和生产使用的便捷性。高盐和PH的相容性可以在普遍的PH整体规划中比较敏感地胀大和融解，即使在高盐成分的体系中，它依然长期保持。因为氮成分遍布匀称，化学结构比类似产品更友善，吸咐秀发后具备良好的防静电和生产调度实际效果，改善秀发的湿梳，使头发始终保持光泽度。绵软。颇具延展性。柔韧度对肌肤和双眼十分柔和，可以缓解秘方产品中表活剂的刺激性。相溶性和阳离子。两性离子和表活剂具备较好的相溶性，可适用于各种各样表活剂的产品。在秘方中应用加上颗粒物的沉淀与高聚物甲基硅油和去屑剂有协同效应，并提升泡沫塑料的一致性和可靠性。