瓜尔胶自1993年进入国内市场以来，由于其优异的性能和低廉的价格，逐渐成为中国食品工业中使用最多的食用胶/食品胶/亲水胶。近几年，经过有机化学改性后的瓜尔胶的散播、粘度、水合高效、水溶液公布度等特殊性能大大提高，其应用价值得到了进一步提高。
　　以下是创联食用胶网生产的关于瓜尔胶的特性及在食品企业中的应用。
　　特别是瓜尔胶的物理性质。
　　在一种常见的一年生草本植物耐旱农牧作物Cyamopsistetragonolobus中，瓜尔豆主要生长在印尼和塔吉克斯坦等地的干旱气候区，瓜尔豆一般含14-17100%的豆壳，35-42100%的营养元素和43-47100%的胎芽。瓜尔胶是经过胚珠去胎芽后，经过彻底梳理、干裂、破碎、再进行扩大工作压力水溶解、再用水洗净，然后用水洗净，然后用水洗净，然后用水洗净，然后用水洗净，然后用水洗净，然后用离心式离合器进行水洗。本品胶质一般为白色至嫩棕色，随意移动的脸面，近闻无臭，也无其他臭味，一般含75-85100%的含糖量，5-6100%的碳水化合物，2-3100%的不可溶化学纤维及1100%的灰份。按粒度分布及粘度瓜尔胶可分为不同级别。
　　使用时，虽然与刺槐豆胶同归为胶，但瓜尔胶比刺槐豆胶更易凝固，有机化学上，瓜尔胶支系模块数是次槐豆胶的2倍，且瓜尔胶具有更高的共价键活性。在食品、护肤品、纺织品等行业中，瓜尔胶被广泛应用。
　　果胶较大的特点是它与甲基纤维素的结构非常相似，这种相似性使其对甲基纤维素有更强的亲和性，称之为即时性。在使用中，瓜尔胶比刺槐豆胶更容易凝固。有机化学研究表明，瓜尔胶的支撑模数是二次槐豆胶的两倍，瓜尔胶的直链上没有非极性官能团。绝大多数甲基和亚甲基的支撑模数是二次槐豆胶的两倍，而瓜尔胶的直链上没有非极性官能团。绝大多数甲基和甲基在使用过程中，瓜尔胶的支撑模数是二次槐豆胶的两倍，瓜尔胶的直链上没有非极性官能团。
　　在食品工业中使用瓜尔胶。
　　瓜尔胶具有优良的增稠作业、浮力、改善食品品质等特点，被食品企业广泛应用。由于瓜尔胶分子结构链上的轻基能与某些亲水胶体和木薯淀粉形成共价键，所以瓜尔胶可作为增粘剂、破乳剂、增稠剂等，一般单独应用或与其它食用胶混合使用，其需求量会大大小于应用其它增粘剂或增稠剂的场所所需的加上量。此外，瓜尔胶可作为人体脂肪替代品代用品中的一种，是人类脂肪代用品科学研究中较新的支系2。
　　瓜尔胶浆中加入瓜尔胶后，瓜尔胶上的许多经基能迅速与化学纤维结合，产生共价键，促进中间化纤维、化纤维与填充物中间产生中继作用，提高彼此融合面积及融合抗压强度，产生繁杂的斜板沉淀池管理体系。这样，微细的化纤和填充料就会被大量斜板沉淀池、吸水、在很大的化学纤维中间断球，从而提升?的存着率，提高打印纸的抗压强度。
　　在烟纸中，瓜尔胶不但具有优良的助留、助滤和改善实际效果，而且抄纸点燃时无臭味，可达到吸烟的要求。目前，在中国各大烟纸厂中，瓜尔胶已基本取代木薯淀粉转化为提、助留、助滤剂和印刷纸张表面性改善剂。
　　因此，作为造纸工业的一种添加剂，瓜尔胶不仅可以提高纸张的质量，而且可以控制成本，而且可以减少废水的解决，有利于改善自然环境。
　　3瓜尔胶在石油化工中的应用。
　　瓜尔胶具有增稠、运输支撑剂、可漂浮、可操纵滤失等特性，在钻井和完井过程中，一般用作沙浆、完井液、修井液、隔离液的添加物。也可作为混凝剂在地质环境钻井中作为清洗液使用。
　　采用瓜尔胶配制的油基压裂液，可以提高白边填充液的透水性，使石油高产。70年代中后期，国外已逐步采用有机化学上的相容性和有机化学错作化学交联瓜尔胶，这类压裂液可以满足100一150℃高温地质构造要求。
　　4瓜尔胶在日用化工厂的应用。
　　爱宠香波秘方中加些瓜尔胶作为调养剂，可以使宠物香波给与秀发很好的湿梳和干梳性能，因为这种护发剂可以在秀发表面形成匀称、透气性、润化性的防护膜，具有滋养、头发护理、皮肤护理、修补损伤头发的作用，使头发柔顺、光洁。
　　瓜尔胶也可作为美白牙膏的粘合剂，用于美白牙膏，添加量一般为0.1%一0.5%。另外，近年来研究表明，瓜尔胶还具有很好的皮肤护理效果，可作为皮肤护理类的破乳剂使用。
　　5瓜尔胶在棉纺织中的应用。
　　在服装印花中加入了瓜尔胶的印花胶浆，在真丝、涤纶、涤纶三种织物上可用于服装印花，具有刮浆不发泡，纹路清晰清晰，无渗水，透水性好，得色匀称，脱糊率高。R.Schnedie等利用瓜尔胶对印染厂进行了试验，结果表明，作为加剂-增粘剂时，不容易对染剂的流变性和上色强度造成危害，而且可以使织物变软，避免?织物的硬底化。此外，加入瓜尔胶作为添加剂，也会促进废水处理的过程越来越容易。
　　6瓜尔胶应用于矿产资源工业生产。
　　瓜尔胶可用作矿物沉渣的混凝剂和助滤剂。瓜尔胶与聚丙稀酞胺复合，再经PS一DL适当化学交联制成无粘土清洗液，用于砂河卵石层、土层粉碎带、强风化钻探，可提高?岩矿芯的采用率。瓜尔胶也可用作浮选药剂回收金属，用作长石或与钛精矿共存的不可溶脉石抑浮剂。在从共生矿金银的硫化橡胶矿中分离出毒砂时作为缓聚剂，由于瓜尔胶不仅对毒砂有明显的抑制作用，而且对铜、铅、锌等矿物的浮游特性大部分没有危害。