魔芋（Amorophophallus Konjac）属天南草科美人蕉，在我国西南部地区和中西部地区有着年代久远的栽种历史。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一种低热量、低氨基酸、高日常饭菜纤维的食物，况且富含人的身体所需的十几种蛋白质和微量元素，做为功能性食物，对高血压、肥胖症、慢性糖尿病、粪便干燥有一定疗效，可以排毒体内毒素和垃圾，预防大肠癌。还具备水溶、增稠、牢稳、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特别的性质，所以是一种自然产生的的催进健康食物又是理想的食物添加剂。到现在为止我国记述的魔芋有19种，被研发利用的主要有白魔芋和花魔芋两种。

　　魔芋作为食物和食物添加剂的用场极广泛：

　　作为增稠剂和牢稳剂可以添加到果冻、果酱、果汁、菜蔬汁、冰激凌、冰淇淋及其它冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；作为粘结剂可以添加到面粉做的细条状食品、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面粉和水发酵制成的食品和糕点中以加强筋力和保鲜状况；作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛糖果和透明水晶糖中，还可以用来制造仿生食物；减肥成效编辑

　　研讨担任职务的人发觉，白魔芋的葡甘聚糖含量达60百分之百（干基），比花魔芋和其他品类的魔芋都高众多，魔芋中白魔芋的质量最优，对减肥、瘦身、排毒效果的最好。到现在为止国内市场销行的多以花魔芋为主。

　　白魔芋：

　　白魔芋的葡甘聚糖含量达60百分之百（干基），能够溶解脂肪，具备浑身减肥的成效，可以经过彻底整理肠胃，分解肠道油脂，排毒养颜，让您轻松重演窈窕高矮胖瘦，甩掉潜泳圈、beer肚，解决“心腹”之患，还您小蛮腰。

　　魔芋在东洋、韩国被称为“减肥圣品”用它接替主食来维持细长柔美的高矮胖瘦。在东亚洲南部又被称为“细长柔美康健饮品”。

　　效用原理编辑

　　魔芋胶的效用原理（英文减写

　　KGM作为一种可溶性的日常饭菜纤维，瓜尔胶可在食品周围形成一种尽力照顾层，因此避免克化酶与食品发生效用。

　　KGM在水中可吸水膨胀（80-100倍），能制约进食要求，萌生饱腹感，使进餐量减退。

　　KGM可以延迟、阻挡胆固醇，单糖等培养基的借鉴，因此使脂肪酸在体内的合成减损。

　　KGM有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因为这个具备肠道清洗的效用。

　　周密成效编辑

　　肥胖的克星

　　白魔芋卡路里极低，并且在吸水后体胀系数非常大，在胃内有充盈效用，可增加饱腹感，魔芋扼制身体的重量的效果是十分表面化的。

　　肠道扫街道工人

　　白魔芋是一种吸水性极强的自然产生的亲水胶体，在结肠内吸水后大小体积增大，它经大肠菌分解萌生的短链脂肪酸，能增进肠道慢慢爬动，缩减排便时间，使排便天然畅达而不会萌生拉肚子。

　　排毒又养颜

　　其浩博的植物纤维素，帮忙活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防肠道恶疾发生率。

　　身板子催进健康

　　魔芋中的主要成份葡甘露糖富含食品纤维，多种蛋白质和微量元素，同时巩固了氨基酸、碳水化合物、维他命和矿事物，是理想的主食代替品。

　　常见问答编辑

　　问：敬辞吃魔芋胶普通喝多久能发生效力？

　　答：众多淘友喝一个月左右就有表面化的效果，瘦了8至15斤不等于，尤其是小腹最为表面化，当然也有个体差别。

　　问：众多减肥药，有腹泻、心跳加速等猛烈的副效用，这个白魔芋会有副效用吗？

　　答：魔芋胶是一栽种物，和黄豆玉茭同样，归属纯自然产生的食物，无不论什么副效用，世界公认的最康健、最安全管用的减肥产品，合心情安定食用。减肥虽紧迫，康健更关紧，大家切勿滥用减肥药物，您康健的挑选应当是白魔芋！

　　问：敬辞白魔芋一盒普通可以喝多久呢？

　　答：魔芋胶一盒普通可以喝一周，一次只需取一袋，可任何时间顺地加水泡饮，可以早中 晚三次，最好在饭前20分钟冲食，它可以补给营养扼制进食要求。

　　问：敬辞白魔芋怎么样冲食？

　　答：魔芋胶冲食办法比较便捷，魔芋胶的每每用量是一小袋，敞开单独包装好的真空袋，冲水即可食用，还可以依据您私人口味用矿泉水、果汁、蜂蜜水等冲泡食用。

　　问：这个产品减小腹吗？

　　答：魔芋胶针对个儿小腹效果也很冒尖，具备浑身减肥的成效，并有自我调节机体机能的成效，也不会让您浑身瘦削，得到一种均衡。

　　功能应用编辑

　　魔芋中不止包括丰足的营养成分还具备催进健康功能，它的管用成分葡甘露聚糖（KGM）不止作为食物添加剂广泛用于食管德行为业中，还在农业、医疗药品、其它工业等方面有关紧效用。

　　魔芋的生物科学特点标志

　　魔芋为天南草科（Araceae）魔芋属（Amorphophallus Bl.ex Decne.）美人蕉的地下块茎，其主要成分为魔芋的葡甘露聚糖（KGM）。魔芋归属裸子植物门、名单叶植物纲，是具备地下茎的美人蕉，已有学名的魔芋属种不少于163个。绝大部分数魔芋成长于均匀温度16℃，海拔800m以上的副热带多山地区或连绵小山地区。我国已记述的魔芋属种有30种，药食兼用的魔芋有8种，最具备研讨研发价值的魔芋品种为花魔芋和白魔芋。

　　魔芋块茎的主要化学成分

　　糖类

　　葡甘露聚糖是魔芋块茎特有的主要成分，分子式为（C6H10O5）n，是由d-葡糖和d-甘露聚糖按1：1.6Mole比以β-1，4糖甘键连署的杂多糖，其含量约为44百分之百——64百分之百，另一类是小粉和其它多糖。

　　氨基酸和蛋白质

　　魔芋块茎中的粗蛋白含量为5百分之百——10百分之百，16种蛋白质总量为6.8百分之百——8.0百分之百（有7种不可少蛋白质）。花魔芋有18种蛋白质，总量为6.283百分之百，那里面间人体不可少的为2.634百分之百，白魔芋片含量作别为5.14百分之百和2.137百分之百。

　　矿事物

　　魔芋包括多种矿事物，块茎中K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Co等含量高，据崔熙等报导，人的身体不可少的多种微量元素和恒量元素魔芋中的含量相当多。

　　其它成分

　　赝碱含量为1百分之百——2百分之百，有毒，还含较多的草酸钙形成晶体，故魔芋务必处置后方可食用。额外，魔芋经加工可离合出桦木酸、β-谷甾醇、蜂花烷、木糖以及胡羅蔔素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等多种事物。

　　魔芋的催进健康功能

　　减肥

　　魔芋的主要成分为KGM，是一种可食用植物纤维，不易被克化。KGM卡路里极低，且具备吸水性强、黏性大、膨胀率高的独特的地方，进入了胃中借鉴胃液后可膨胀20——100倍，萌生饱腹感，在充分满意许多人的吃喝快感的同时不会增肥，无庸用尽心思节食，便能达到平衡吃喝，因此成功实现理想减肥的效果。

　　降压抗癌

　　魔芋在胃肠留存时期可借鉴肠、胃内的胆固醇，并增进其排泄。KGM对胆汁分泌有一定的影响，在一程度上可避免人的身体对胆固醇的借鉴，还能管用地干扰癌细胞的代谢功能。魔芋凝胶进入了人的身体肠道后就形成孔径体积不等于的半透膜依附于肠壁，能阻拦涵盖致癌事物在内的有害事物的侵入袭击，因此起到除毒，防治如甲状腺癌、胃贲门癌、大肠癌、鼻咽癌等癌肿的效用。

　　补钙

　　实验表明，魔芋食物中的钙比较容易洗脱出来，尤其是在酸性溶液中钙的洗脱率更高。许多人在食用魔芋时，嚼烂的魔芋与酸性胃液接触，钙便着手融化，再从肠胃借鉴，因此达到补钙的效用。

　　洁胃

　　魔芋食用后克化借鉴慢，数量多可溶性植物纤维增进胃肠慢慢爬动，可减损有害事物在胃、肠、苦胆中的停留不动时间，管用地尽力照顾胃粘膜，保洁胃壁。

　　排毒通便

　　其浩博的植物纤维素，帮忙活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减损肠道系统恶疾病变发生。

　　魔芋胶及其应用

　　魔芋胶是从各种魔芋植物的块茎里提出取得出的水凝胶状多糖，是一种高分子量、非离子型KGM。魔芋粉的颗粒遇水后胀润，而后出现裂缝并开释出KGM的聚合物。魔芋甘露胶主要由甘露糖和葡糖组成，两者的Mole比约为1.6：1.0。

　　在食物加工中的应用

　　具备亲水性、增稠性、牢稳性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特别的性质，可制造各种食物添加剂，广泛应用于食物工业。用于冰淇淋的牢稳剂，使口感平而光滑细润；作为饼干、蛋糕等的烘烤食物添加剂，使产品外观光溜，质地疏松；可增加线面的强度，增加面粉做的细条状食品韧性；作为beer泡沫儿牢稳剂，倒杯后气泡儿纤小平均，挂杯时间长；作为果汁和酒类的表白剂；作为食物保持新鲜剂，可制约嗜氧气性微有生命的物质的蕃息，延长蛋、肉、鱼，苹果和菜蔬保持新鲜期。利用魔芋KGM的成膜性，可制造微胶囊。用微胶囊技术出产出来的产品能尽力照顾被包埋的微粒子物料，防止其与其它组分发生不好反响，同时使其与外界不好背景因素隔绝，在维持了物料原有色、香、味的同时，减损了劣变亏损或延长保质时间，增长了产质量量，使一点不易储存或加工的物料变牢稳，且使流动性好的固体扩展了运用范围，简化了出产工艺。

　　在农业中的应用

　　魔芋葡甘聚糖溶于水后，形成凝胶状溶液，果蔬经魔芋葡甘聚糖涂膜后，在外表形成一层无色透明的半透膜，能管用地阻挡O2进入了果实内里，减轻由果蔬呼吸效用萌生的CO2向外廓张，因此能管用达到保持新鲜的效用。

　　魔芋葡甘聚糖还可用作动物家畜养料添加剂。用它制成的海产动物家畜养料水牢稳性好，颗粒料的散失率和粗蛋白流失率均细小，在水中仍能维持一定的硬度和弹性。

　　在医疗药品中的应用

　　魔芋的营养催进健康效用就是施展日常饭菜纤维对营养不公平衡的调节效用，如防治粪便干燥、降血脂、降血糖、减肥健美等。额外，它还可用于制造隐形眼睛儿和医疗光学制品；在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能够避免眼晴朗隐形镜片儿的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和增进受伤破裂的地方长好；还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。

　　在其它工业中的应用

　　魔芋葡甘聚糖可用作造纸、印刷胶液、橡胶、瓷陶、取景软片的粘着添加剂；在石油工业部门上可用作钻井泥浆水处置剂和压力液灌注剂，管用增长工程品质和动工进程度；在有生命的物质工程上可制成胶质，用于电泳离合；在纺织工业中用作毛、麻、棉花纺成的纱的浆料，丝织品双面透印的印染糊料和后处置的软和剂；烟草加工中用当保证人香剂；化妆品工业上用作护肤霜、洗发水的添加剂；在废水处置中可作杀死病菌剂的包埋材料，使杀死病菌剂不迅速开释；在建造中可作防尘剂，将其与碱和外表活性剂混合后喷射散落在即将拆修的牌楼和道路外表，可避免动工中萌生尘土；在化工中经过酯化、成型、皂化、交联后，可作为色谱填料，用于离子交换色谱；通过化学修饰活化，可用于固定化酶或细胞的载体。

　　进展编辑

　　我国魔芋产区主要散布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部，以四川东部盆地四周围多山地区的魔芋资源最为浩博。四川魔芋产区主要散布在川东的大巴山多山地区，西南部金沙江河谷区域是全国最关紧的白魔芋产区。白魔芋是十分宝贵的资源，质量好，KGM含量高。魔芋的研发在我国到现在为止有非常大一小批还稽留在粗制品阶段。精制品阶段已经创建局面，其势如旭日东升，光彩照人。高纯净度魔芋胶的出产已有容貌或纲要，要等待于中国魔芋办公者的进一步尽力尽量奋斗。魔芋产业的前面的景物广大宽阔，把魔芋精粉转化为几十、几百、上千种新产品，将会发明出更多的价值和经济效益。

　　魔芋又叫作作麻芋、鬼芋。魔芋包括数量多甘露糖酐、维他命、植物纤维及一定量的黏稠液体蛋白，具备奇崛的催进健康效用和医疗效果，被许多人誉为“吸引力食物”，有“没想到胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，仍然吃魔芋”的讲法。

　　成效：魔芋所含的黏稠液体蛋白能减损体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管恶疾。吃魔芋能增长有机体抵抗力力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰效用，所含的良好日常饭菜纤维能非常刺激有机体萌生一种杀灭癌细胞的事物，能够防治癌瘤。纤维素能增进胃肠慢慢爬动，润肠通便，避免粪便干燥和减损肠对脂肪的借鉴，有帮助于肠道病症的医治。魔芋是低热食物，其蒲桃甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原大小的30——100倍，故而食后有饱腹感，是理想的减肥食物。魔芋能延迟葡糖的借鉴，管用地减低餐后血糖，因此减缓胰脏的负担，使慢性糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样子使血糖突然减退而显露出来低血糖现象。额外，魔芋还具备补钙、均衡盐分、洁胃、整肠、排毒等效用。

　　适应人海：全部人都可以食用。特别是慢性糖尿病患者和肥胖者的理想食物。提议有这方面需要的习瑜伽者程度适当多食些。

　　适合使用量：每餐80克左右。

　　温馨提醒：生魔芋有毒，务必煎煮3钟头以上始可食用，每每饭量不适宜过多。

　　魔芋，绰号蒟蒻、蒟芋、蒟头、磨芋、蛇头草、花杆莲、麻芋子。原产于东印度及斯里兰卡，东印度的热带雨林中尚有原始种。回归及副热带的亚洲国度存在广泛栽培。中国以云南和四川两省及长江中下游栽培较多。

　　魔芋属天南草科魔芋属中美人蕉的栽培种群。魔芋块茎富含小粉及果胶，有毒，须经生石灰水漂煮后才可食用或泼醅，常用以制魔芋豆腐。还具备降血脂、血清胆醇及消肿攻毒之药效，也是关紧的添加剂和化工原料。