瓜尔胶又名愈创桃胶，其称号是 Cyamop sistetrago molobus ,属半乳甘露聚糖，是眼前已知的水溶性最好的自然高成员复合物之一，起源于印度、巴基斯坦等干早和半干旱田域宽泛栽培的次生豆科动物瓜尔豆。瓜尔豆的种子正常含14%——17%的豆壳，35%——42%的胚乳和43%——47%的萌芽。近年来本国西藏全体地域引进瓜尔豆停止顺应性播种较为顺利 ,小区播种每667方米产量达220-240kg.大田播种每667方米产量达150kg。眼前播种面积还没有构成范围 , 远没有能满意国际市面需要 , 本国的瓜尔胶原料药次要依托出口。
一般所说的瓜尔胶指的是瓜尔糖，其主链由（1-4）-β-D -甘露糖为构造单元联接而成，侧链则由单个的α-D-半乳糖组成并以（1-6）键和主链相接。从整个成员来看，半乳糖正在主链上呈无规散布 ,,但以两个或者三个一组居多。这种根本呈条形而存正在分支的构造决议了瓜尔胶的特点与那些无分支、没有溶于水的葡甘露聚糖有显然的没有同。因起源没有同，瓜尔胶的成员量及单糖对比没有同于其它的半乳甘露聚糖。瓜尔胶的成员量约为100万——200万，甘露糖与半乳糖之比约为1.5——2：
瓜尔胶的制法：先将瓜尔胶豆磨碎，经筛分、放风解决。除了皮和萌芽失去胚乳，再将胚乳用含极性无机溶剂的酸性水滤液正在70——90℃量度下解决，而后过筛除了壳子，加水停止拆洗除碱。再加碱性极性无机溶剂中和、过滤，并正在减压下于60——80℃量度下下燥，最初，磨碎、过筛，搜集粒度小于1.4lmm的粉粒为货物。产率以瓜尔豆中所含半乳甘露聚糖约90％。瓜尔胶的组成正常含75%——85%的多糖 ,8%——14%的水份 ,5%——6%的粗蛋白胨 ,2%——3%的粗纤维及0.5%——1%的灰分。依据其产地和加工形式的没有同， 其成分略有左别 , 按粒度和粘度可分成没有同的头衔。
瓜尔胶为红色至淡黄色，可自正在活动的粉末，易吸潮。瓜尔胶密度为1.492g/cm3,能彻底溶于冷水和热水，但没有溶于油、油脂、汀、酮和酯。其水滤液有趣、无臭、无毒，呈中性。因为滤液中含有大批的纤维和纤维素，因而呈淡灰色半透明状。瓜尔胶正在水滤液中体现出处型的纠缠生物集合物的本质，正常而言，0.5%之上的瓜尔胶滤液已呈非牛顿流体的假塑性流体特点，没有屈从应力。瓜尔胶正在冷水中就能充足水化（正常需求2h），能疏散正在热水或者冷水中构成稀薄液，1%水滤液的粘度正在5——6 Pa.S之间，详细粘度起源于粒度、制备环境及量度，为自然胶中粘度最高者。疏散于冷水中约2h后出现较强粘度，当前粘度接续逐步增大，24h到达最高点，稀薄力为小粉糊的5——8倍。瓜尔胶滤液正在pH值4.0——10.5范畴内是稳固的，正在PH值8时水竞争用最快。瓜尔胶水滤液的热稳固性较差，长工夫内加热到40℃，很快就能失掉最高粘度，然而结冰后能复原到本来的数值，此外短工夫的低温解决将招致瓜尔胶降解而使粘度升高，正在80——95℃加热一段工夫，主链糖苷键折断，就会损失粘度，同声，滤液损失了热可逆性，粘度没有能复原。
瓜尔胶作为一种自然高成员复合物，瓜尔胶易被酶和病菌合成而没有能临时贮存，罕见的酶是半乳糖酶和甘露糖酶。抑止酶和病菌的办法是正在滤液中退出NZaS、NaS2O3和NaN3等钻研了瓜尔胶正在碱性环境下的稳固性，正在50℃时，pH=3的环境下根本没有电离，低于3时将会有没有同水平的电离，而正在室温25℃时，即便pH=1.0时也根本没有电离，注明瓜尔胶存正在较强的耐酸酸性。然而硫酸或者三氟醋酸等弱酸则能够使其彻底电离为单糖，可应用此本质内定瓜尔胶及其派生物中两种单糖的对比。
瓜尔胶是一种溶胀高聚物，水是它的通用溶剂，没有过也能以无限的溶化度溶化于与水混溶的溶剂中，如酒精滤液中。于是因为瓜尔胶的有机盐类兼容功能，其水滤液可以对于大少数一价盐离子（Na+、K+、Cl-等）体现出较强的耐受性，如食盐的深浅可高达60%；但低价非金属离子的具有可使溶化度降落。
瓜尔胶成员主链上每个糖残基都有两个顺式羟基，正在掌握滤液pH值的环境下，瓜尔胶将会经过极性键和配位键与交联剂停止交联，如硼酸盐、非金属离子等反响，可生成稍带惯性的水凝胶，于是还能构成定然强度的水溶性地膜。瓜尔胶成员链上的羟基可与某些亲水胶体及小粉构成氢键，因为与麦子小粉共煮可达更高的粘度。瓜尔胶能与某些线型多糖，如黄原胶、琼脂糖和k型卡拉胶彼此作用而构成化合体，瓜尔胶与黄原胶有定然水平的共同作用，但与卡拉胶则无共同效应，这种彼此作用比之槐豆胶则绝对于较弱。正在低离子强度下，与阴离子集合物和阴离子名义活性剂合作后有加强粘度的共同作用。该署阴离子复合物被吸附正在中性集合物上，并因而而扩展了瓜尔胶的成员，这是正在所吸附的带阴离子的性能基团之间发作彼此排挤的后果。如退出电介质，引入相同的离子则中和了阴离子点电荷，因而毁坏了共同作用。
虽然瓜尔胶存正在很好的水溶性和增稠性 ,然而原粉瓜尔胶常常存正在下述缺欠：没有能快捷溶胀和水合 ,溶化进度慢；水没有溶物含量高；粘度没有易掌握；易被微生物合成而没有能临时销毁。该署缺欠使瓜尔胶的使用遭到很大制约 ,因而需求改观其生化特点 ,使其可宽泛使用。改性次要分成5类：
瓜尔胶的醚化
醚化瓜尔胶是瓜尔胶中的羟基与活性精神作用生成瓜尔胶取代基醚。强碱环境下醚键没有易电离而进步了稳固性。因为醚化基团没有同，改性后的水没有溶物、勃度、耐剪性及耐温性等功能也没有尽相反，罕见的醚化瓜尔胶有羧甲基瓜尔胶、羟丙基瓜尔胶和轻胆固醇酸醚等。 瓜尔胶与叔铵或者季铵盐发作醚化反响能够使瓜尔胶带有定然的点电荷密度，制得正离子瓜尔胶。作为造纸助剂时，更简单与带阴电的纤维和骨料发作作用而加强纸张的强度。 2、瓜尔胶的酯化酯化瓜尔胶是瓜尔胶中的轻基被有机酸或者无机酸酯化而得的货物。罕见的有硫酸酯、盐酸酯、乙酸酯、邻苯二甲酸酯、苯甲酸酯和磺酸酯。有钻研者正在NaH0具有的环境下，用瓜尔胶与2-丙烯酰胺-2-甲基丙磺酸反响分解了一种高效增稠剂。
瓜尔胶的氧化
瓜尔胶与过氧化物等氧化剂作用所得的货物为氧化瓜尔胶。次要是将C1氧化成醛基及C2-C3之间发作折断，被氧化成羟基、羧基和双醛瓜尔胶等，但也有发作正在c6位上的氧化作用。如E.Fr等应用半乳糖酶（GO-ase）将半乳糖侧链上的C6羟基氧化成醛基，再用卤素（I2/KI）作氧化剂，经过化学氧化办法进一步将醛基氧化成梭基，制得了带有梭基的氧化瓜尔胶。
经氧化改性的瓜尔胶存正在优良的相容性、活动性，较强的存储威力和吸湿威力，正在印花工艺中存正在极大的使用价格。由于它正在颜料定色后有很好的可洗性，同声没有会与颜料或者其它化学食品发作复合反响，可用作印花糊料中的增稠剂。
瓜尔胶的接枝改性
通过引发，瓜尔胶可与乙烯基类单体停止接枝共聚反响，构成接枝共聚物。采纳这利，改性办法，经过取舍没有同的接枝单体、掌握恰当的接枝频率、接枝率和支链均匀成员量，能够制得各族存正在共同功能的货物。
接枝共聚物既有多糖复合物的成员间的作使劲与反响性，又有分解高成员的机器性、与生物作用的稳固性和条形链开展威力，正在实践使用中存正在优异的功能。
瓜尔胶的酶法改性
这种办法所用的酶是有高低取舍性的甘露糖酶和半乳糖酶。甘露糖酶只剪切主链，而没有对于支链发作作用，半乳糖酶只剪切支链。经过酶作用可到达改观两种单糖的对比的手段。应用酶对于瓜尔胶停止改性的益处是：能够依据请求，为试验或者消费特别是各族药品掌握开释系统量身定做存正在没有同细致构造的瓜尔胶，这存正在无比主要的使用价格。
因能进步药品粘度或者与药品构成凝胶 ,瓜尔胶可用作药品增添剂 ,使药品失掉所需的外形和硬、软、稀薄等各族口感；应用酶进步了M/G 值的瓜尔胶可望取代槐豆胶等M/G值较高的自然多糖胶；可用来片剂的消费处方、医用胶体处方中。瓜尔胶能取舍性地升高血浆低密度脂卵白氨基，而高密度脂卵白氨基没有变，以至降低。将瓜尔胶和黄原胶混竞争为片剂的黏合剂时，其制片粘团结强，且片剂没有会过于柔软；还用做许多药品的载体 ,用酶掌握瓜尔胶的分散系数 ,可到达对于药品的掌握开释；较之有机絮凝剂 ,由瓜尔胶及其派生物酿成的絮凝剂频率要高得多；因能无效增稠王水盐滤液 ,瓜尔胶及其派生物已变化塑胶弹药的根本因素。总之 ,因为其共同的功能 ,瓜尔胶及其派生物眼前已作为增稠剂、稳固剂、腹痛剂、絮凝剂等而宽泛用来药品、医药、化装品等畛域中 ,是除纤维素之外 ,用量最大的自然高成员。
正在药品掌握开释畛域的使用
瓜尔胶是半乳甘露聚糖类自然高成员，它只被乙状结肠位置病菌降解，是靶向乙状结肠释药载体的主要候选材，但其高的水溶性和收缩性招致药品胃内开释，使使用遭到制约。经过自正在基集合，用pH迟钝的高成员资料聚丙烯酸与瓜尔胶酿成GC/PPA半互穿网络水凝胶，凭借聚丙烯酸的pH迟钝性掩护药品经过胃部，到达乙状结肠时瓜尔胶降解，为释药需要通道。后果标明调动GC/PPA用量以及pH可改观水凝胶的溶胀功能，无望经过调动处方进步系统作为药品载体时靶向乙状结肠的稳固性。
瓜尔胶交联氧化后，与其它生物资料联合能够确保药品封装的频率和控释度。瓜尔胶一般和戊二醛交联，包埋频率较高，能够阻遏藻酸盐正在pH较高的肠道内发作的快捷合成，确保包埋药品的精确控释。瓜尔胶正在和戊二醛交联后联合藻酸盐构成瓜尔胶/藻酸盐凝胶，冻干样品的溶胀速率正在模仿肠胃条件下（——8.5）最适宜药品开释，凝胶中卵白药品开释正在pH1.2时最小约20%，pH正在7.4时到达90%，用来卵白类药品的控释成效显然。
生物流动化载体资料
瓜尔胶可用来流动化酪氨酸酶生物膜的制备。Sanket Tembe等将3%琼脂糖和1%瓜尔胶的水滤液各1ml混合后，并退出过量的酪氨酸酶，而后正在玻璃板名义上成膜枯燥后可失掉现实的生物膜，酪氨酸酶被包埋正在琼脂糖-瓜尔胶分解的基质中 应用该生物膜建立出电化先生物传感器对于儿茶素的内定范畴正在6×10-5mol/L——8×10-4mol/L可反复运用20次、药品轻工业
瓜尔胶是古代食操行业使用最宽泛的药品辅料之一。它能够用正在便当药品、调味品、乳酪、冰激凌和粮草等多种药品中，存正在增稠、保水、稳固及粘结悬浮的作用，是药品加工程业宽泛使用的增稠剂、稳固剂和悬浮剂。
瓜尔胶运用容易，没有需求共同的溶化设施，没有成员量剪切成绩，且无毒有害，抄造低档雪茄纸尤为适宜，正在药品包装纸上也有很大的意思。
化装品轻工业
瓜尔豆因为其自身丰盛的养分因素正正在遭到化装操行业的注重。化装品的原资料次要分成如次两类：
油脂类货物：棕树酸异丙酯（IPP）、肉果酸异丙酯（IPM）、软脂酸异丁酯（IBS）等。 性能性增添剂：正离子瓜尔胶、Vc磷酯镁、盐酸酯钠等。 正离子瓜尔胶一般作为性能性增添剂。
瓜尔胶是以后各族动物胶中性价比最高的一种货物胶。虽然其开拓使用历史已逾半个百年，其优质特点惹起了社会各国业拙荆物的极大兴味从没有同畛域对于其停止一直深化的钻研。 随着条件敌对于财物的崛起和绿色环保规范的施行，自然瓜尔胶的轻工业化开拓蒸蒸日上。根底钻研畛域次要是正在水成滤液中的溶化和降解及加工纯化技能的复旧，复配功能的好转将有益于瓜尔胶使用范畴的蔓延，特别是正在食操行业的运用。改性钻研正在国际外的停顿一日千里，通过轻工业化开拓的瓜尔胶其生意价格和运用价格失去了最大的表现，特别是最近崛起的生物制药事业有着很大的开拓后劲，需求处理的是应用智能资料掌握药品提早开释的成绩，应用瓜尔胶集合网络零碎停止改性钻研将是今后停滞的一度正题位置。