天然食品防腐剂-R-多糖  运用注明书   含量  100（％）  类型天然食品防腐防霉防腐剂  因素

　　溶菌酶、壳聚糖、鱼精卵白、琼脂低聚糖、果胶合成物、辛香精提取物、水等。  无效精神含量：  100（％）  货物规格：

　　公斤/桶，20公斤/箱  功能：

　　自身对于人体彻底有害，正在消化道内降解为食物的畸形因素，对于食品停止热解决时降解为有害因素，新鲜期后合成为碳水复合物，无毒有害，掩护条件抑菌范畴广。存正在很强的杀灭和抑止霉菌、酵母菌、病菌的作用。  次要用处：

　　食品的防腐防霉保温  价钱：优越

　　包装注明：20公斤箱

　　天然食品防腐剂-R-多糖  运用注明书

　　天然食品防腐剂-R-多糖，是采纳多溶菌生物技能，把没有能溶于水的天然防腐剂和易溶于水的天然防腐剂合而为一，使消毒成效更广谱，更逾越，更优良。它是应用生物提取物为原料药，依据其各族防腐剂的单项抑菌作用，通过复配与扩展菌母的一定工艺，研发出存正在分析消毒抑菌、无毒有害的化合型天然食品防腐剂。其消毒抑菌威力宽泛，成效很好，是食品防腐剂货物中的一种高高科技广谱消毒抑菌新货物，存正在反动性。  1.   抑菌机理多糖的防腐保温技能是应用微生物DNA的重组技能，高效改进和创立现行食品发酵轻工业中的微生物新种类，使其存正在多糖生物分解作用。抑菌机理是构建了酶生物分解和活性调理形式，正在微生物的细胞膜上构成微孔，招致膜通透性增多和能量零碎毁坏，因此能疾速地杀灭食品中的微生物，并对于食品中的大批微生物停止抑止，防止其繁衍，从而到达防腐保温的手段。  2.   货物简介次要原料药：溶菌酶、壳聚糖、鱼精卵白、琼脂低聚糖、果胶合成物、辛香精提取物、水等。  2.2.          性状：本品为杏黄色固体，无毒反作用，无异味，细滑，易结晶，易溶于水，零下（——15℃）没有冷却。

　　功能：

　　自身对于人体彻底有害；

　　正在消化道内降解为食物的畸形因素；  2.3.3.对于食品停止热解决时降解为有害因素；  2.3.4.没有反应消化道菌群；  2.3.5.没有反应药用抗菌素的运用；新鲜期后合成为碳水复合物，无毒有害，掩护条件；抑菌范畴广。存正在很强的杀灭和抑止霉菌、酵母菌、病菌的作用。经中国食品发酵钻研院屡次实验标明：正在增添量及实验环境彻底相反的状况下，对于黑曲霉、桔青霉、酿酒酵母菌、大肠杆菌、枯草坪衣杆菌、金色色野葡萄球菌等受试菌，R-多糖的抑菌成效广泛高于山梨酸钾！特别是对于惹起食品清明的霉菌、酵母菌、病菌作用最强，其抑止酵母菌的无效深浅为0.005——0.1%，正常罕用量为0.1——0.2%。抑止病菌的无效深浅为0.001——0.1%。次要抑止对于象为：假单孢菌素属、微球菌属、地衣杆菌属、肠杆菌科各属、弧菌属、嗜盐杆菌属、酵母菌、乳干菌属、黄曲霉毒素、大肠杆菌、一般变形杆菌、奶酪乳杆菌、萌芽乳杆菌、需氧地衣杆菌、革兰氏阴、阴性杆菌、肉毒杆菌等；使用范畴广。乳酪、虾酱、低度发酵醋、调味品、软食、饽饽、蛋糕、羊奶、冰激凌、香肠、腊肠等肉品、腌制菜、酱瓜、啤酒、果酒、动物油、大酱、豆制品、水果罐子、各族瓜果、蔬菜、各族馅料、奶制品之类；对于食品的酸碱度稳固，顺应各族酸碱度的食品。本品对于霉菌的抑止威力比苯甲酸钠大8倍！对于青酵母菌和黑曲酵母菌的抑止威力比苯甲酸钠大20倍！  2.3.10.            对于普照稳固；对于食品加热量度稳固，顺应范畴——35℃——210℃。正在180℃加热30秒钟没有反应其抗菌防腐效能，可用来烟火品和焙烤食品；运用便当。需求发酵的食品正在发酵前进出（或者中温年终进入高温阶段的年初退出也可）；其它食品正在杀菌前或者杀菌前进出搅和匀称即可，各企业依据本人货物的特点，实验稳固后肯定退出工夫。  2.4.        企业运用利润此价钱没有到旧有天然食品防腐剂的1/20，每吨食品的运用利润与现部分化学食品防腐剂根本相等。

　　多糖正在肉品中的使用

　　天然食品防腐剂—R-多糖（克霉王）存正在无毒有害、广普高效、低运用利润的特性，是代替化学分解食品防腐剂的现实货物。肉品养分丰盛，无比有益于微生物的繁衍，尤其是肉毒杆菌和地衣杆菌难以杀灭，是招致肉品清明的次要缘由。肉制种类类单一，咱们对准于性地引见多少种。

　　、对准于卤肉。将肉卤好后放入增添克霉王0.5%的冷汤里浸泡2个时辰后捞起浸湿后封装。煮时也退出一全体。除R-多糖（克霉王）外，冷汤锅里的其它配料与卤肉锅里的配料相反。若冷汤缩小，则按相反的对比和配料配好前进出。真空包装新鲜期可达12个月之上。

　　、对准于火腿肠。正在斩拌时将R-多糖（克霉王）一起退出搅和匀称即可，增添剂量为0.3——0.5%。增添事先正在R-多糖（克霉王）原液里退出小苏打，把R-多糖（克霉王）的酸碱度调动到8.5之上运用。真空包装新鲜期可达12个月之上。

　　、对准于肠衣肠。间接用肠衣做灌肠的，将肠衣和灌肠料分两部份解决。关于灌肠料正在配料时将R-多糖（克霉王）一起退出搅和匀称即可，增添剂量为0.3——0.5%。关于肠衣，将肠衣放入R-多糖（克霉王）原液中浸泡15秒钟，捞起后放入备好的污浊水或者凉滚水中涮一涮即可。内防腐可达12个月，外防腐可达3个月。

　　、对准于鱼肠。按火腿肠解决，没有同的是与0.1%的六偏偏盐酸纳同声气用。若杂菌太多，可增添0.1%的尼泊金混和内酯（对于羟基苯甲酸内酯）。

　　、对准于烤鸡、烤鸭等肉品。可分两步解决，一是正在淹制时依照物品分量的0.3％退出R-多糖（克霉王）原液，与其它调料一并淹制；二是正在烤制时依照物品分量的0.2％将R-多糖（克霉王）退出调料中，一直划拉其表。

　　、对准于柔鱼丝。烘干后喷雾解决，用量0.3%。运用凉滚水按1：1的对比浓缩后匀称喷洒正在柔鱼丝名义。       鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉等参照之上增添剂量和办法解决。        R-多糖（克霉王）正在乳酪中的运用      R-多糖（克霉王）正在乳酪中的运用。

　　天然食品防腐剂——R-多糖（克霉王）存正在无毒有害、广普高效、低运用利润的特性，是代替化学分解食品防腐剂的现实货物。正在乳酪中运用留意主宰以次多少个准则就能够了：       一是正在配料时退出，搅和匀称即可，其它工艺流水线没有变；       二是乳酪养分越丰盛，增添剂量绝对于越大；       三是先实验，后运用。           上面就没有同的乳酪消费停止引见：

　　、对准于果味乳酪。果味乳酪是指采纳香料和色素消费的乳酪，或者盐汽水含量低于10％的乳酪。这类乳酪由于没有养分或者养分因素很少，增添剂量比拟少，正常增添量为0.08%——0.1%。

　　、对准于盐汽水乳酪。指盐汽水含量正在10％之上的乳酪，这类乳酪由于养分因素比果味乳酪丰盛，更简单招致微生物繁衍，增添剂量比果味乳酪多，正常增添量为0.1%——0.12%。

　　、乳乳酪。由于招致乳乳酪蜕变的微生物与其它乳酪没有同，增添剂量稍大一些，正常为0.17%内外。       4、中性卵白乳酪。这类乳酪的微生物种群与酸乳酪的微生物种群有较大的没有同，正在运用R-多糖（克霉王）作为防腐剂时，同声增添六偏偏盐酸钠和EDTA（乙二胺四醋酸二钠），增添量辨别为0.15%、0.1%、0.1%。       5、弱碱性茶乳酪。增添量为0.15%内外。       6、香蕉苹果醋。增添剂量为0.12—0.15％。

　　、其它乳酪。正常增添剂量为0.12％内外，详细要依据乳酪处方而定。

　　多糖（克霉王）自身的抑菌威力与乳酪的酸碱度和杀菌量度没有太大的联系，但与物品中的菌核总和与情理杀灭成效有较大联系。因而，提议你们做一度梯度实验，找到适宜你们货物处方、消费工艺和消费条件的最佳增添对比，以完成正在R-多糖（克霉王）正在酱类食品中的使用计划天然食品防腐剂——R-多糖（克霉王）存正在无毒有害、广普高效、低运用利润的特性，是代替化学分解食品防腐剂的现实货物。正在酱类食品中运用已比拟广泛。过来很多人以为招致食品胀袋的缘由是霉菌的再次发酵，通过咱们重复钻研发觉，招致食品胀袋的缘由并没有是霉菌的二次发酵，而是一种嗜热地衣杆菌。正常的灭鼠量度很难将其杀灭，现部分化学防腐剂对于其抑止成效也没有好。R-多糖（克霉王）对于其有优良的抑止成效。上面详细引见没有同酱类食品的运用办法。       1、正在大酱中运用应留意以次环节：

　　、掌握好大酱的发酵量度，使其维持绝对于稳固，防止忽高忽低，使发酵幼稚，缩小大酱中活体微生物的单位；、保障盐的纯度，尽能够没有运用高卤盐和高碘盐。假如运用高卤盐，提议正在运用前用腌臜水显影显影；假如运用的是盐业公司的碘盐，提议正在运用前将盐晾一晾，晾时可翻多少次，使大少数碘挥收回去。（碘正在大酱中开释出香甜味。卤有毒，使R-多糖的抑菌成效降落）。       c、正在大酱充散发酵幼稚后，搅和匀称。

　　、增添剂量0.25%—0.3%。若大酱太干，无奈搅和匀称，可用凉滚水浓缩。浓缩用电量以退出大酱中简单搅和为准。

　　、曾经发酵好的大酱，正在拌料时退出。退出搅和匀称后让其做作搁置24时辰后再包装、R-多糖（克霉王）正在辣子酱中的运用

　　、对准于生辣子货物。淹制3——5天前进出R-多糖（克霉王），搅和匀称。

　　、对准于熟辣子货物。应尽能够正在工艺流水线的前者退出，再不尽早地对于物品中的微生物停止杀灭和抑止。提议正在拌料时随其它辅料一并退出，搅和匀称。       c、增添剂量均为0.3——0.5%。       3、正在豆瓣酱中的运用多糖（克霉王）正在豆制品中的使用计划。

　　天然食品防腐剂——R-多糖（克霉王）存正在无毒有害、广普高效、低运用利润的特性，是代替化学分解食品防腐剂的现实货物。豆制品防腐成绩存正在广泛性，通过咱们的重复实验，正在豆制品中增添R-多糖（克霉王）后正在105℃以次停止杀菌，是能无效处理防腐成绩的，但没有同的豆制品其运用办法没有同，现辨别引见如次。

　　、正在豆乳中运用。转基因毛豆消费的豆乳，正在杀菌后量度做作降至70——90℃时退出搅和匀称；保守毛豆消费的豆乳，正在杀菌后量度做作降至80℃内外退出搅和匀称。增添量均为0.17%，新鲜期5天。       2、正在豆奶中运用。正在杀菌前退出搅和匀称，增添剂量0.2%，杀菌量度可由过来的125℃之上、杀菌1个时辰，降落到100℃，杀菌40秒钟，新鲜期6个月之上。

　　、正在豆干中运用。分两次退出：正在豆干凝结前按总分量的0.1%退出搅和匀称；构成豆干后按豆干和调料的总分量再退出0.1%，正在调料中搅和匀称，而后与豆干拌匀称后装袋密封。留意，若运用辣子粉，须把辣子粉炒熟，使其杀灭辣子根酵母菌。包装好的豆干新鲜期6个月之上。

　　、正在豆皮中运用。干豆花（千张）制造实现后，取R-多糖（克霉王）2000ml，兑水2000ml，搅和匀称后将干豆花（千张）放入滤液里浸泡匀称，或者一张一张喷洒后叠兴起，常温下蕴藏无须冷冻。新鲜期60天。留意，浓缩用的水该当是凉滚水。

　　、正在干菜中运用。正在提取干菜前，按豆乳分量的0.12%增添搅和匀称，烘干后按干菜分量的0.5%匀称喷雾R-多糖（克霉王）原液装袋即可。常温下新鲜期12个月之上。           留意：最好没有运用卤水点浆，由于卤与R-多糖有摩擦，反应抑菌成效。   R-多糖（克霉王）正在酱淹菜中的运用多糖正在酱淹菜中的运用利润比苯甲酸钠还低。由于酱淹菜种类较多，各地的消费工艺也有较大差别，现离开引见。

　　对准于曾经淹制好的酸菜运用。关于已淹制好的酸菜，正在装袋前将R-多糖（克霉王）退出。退出对比0.15——0.2%，拌匀，用塑料布盖上闷24时辰，而后包装密封。本办法也顺应快捷淹制的酸菜。

　　对准于还未淹制的酱瓜运用。正在水中增添0.05%的EDTA对于水停止解决。正在淹制10天内外，将R-多糖（克霉王）比拟匀称地泼撒正在池子里，搅一下。防腐剂的比严重于水，会主动下浸浸透至酸菜各位置。增添对比为物品和水总分量的0.2％（淹制的水可重复运用，以升高利润）。而后，正在装袋前再按物品分量的0.05%退出，拌匀，用塑料布盖上闷24时辰，而后包装密封。

　　对准于辣白菜的运用。将R-多糖（克霉王）增添正在辣酱调料里，经过给白菜上调料使其到达掩护辣白菜的手段。依照调料总量的0.3%增添。退出防腐剂后的调料正在室温下搁置7天后，岂但使防腐剂正在调料中散布匀称、延迟施展消毒抑菌作用，同声7天的发酵工夫能够赋予调料余味悠长的风味。

　　留意：一是正在淹制白菜时放入0.5%的长寿菜。长寿菜可用绷带包好，可重复运用两次。长寿菜从南到北四处都能成长，可正在成长时节搜罗一些，切成小段儿，将其晒干后备用；二是将配好的辣子调料放正在室温下盖好，做作发酵7天后运用  R-多糖（克霉王）正在虾酱醋中的使用计划      R-多糖（克霉王）正在虾酱醋中的使用计划天然食品防腐剂——R-多糖（克霉王）存正在无毒有害、广普高效、低运用利润的特性，是代替化学分解食品防腐剂的现实货物。正在虾酱醋中的运用比拟容易，留意主宰以次多少个环节就能够了：

　　、关于发酵虾酱醋，要掌握好发酵量度，使其维持绝对于稳固，掌握好高、中、高温三个环节，使发酵幼稚，缩小物件中大肠杆菌、霉菌、黄曲酵母菌的单位；、保障盐的纯度，尽能够没有运用高卤和高碘盐。假如运用高卤盐，提议正在运用前用腌臜水显影显影；假如运用高碘盐，提议正在运用前晾1——2天，让碘全体蒸发；、虾酱的增添剂量0.15%，退出搅和匀称后即时灌装。留意分配前的菌核总和掌握。

　　、醋的增添量0.12-0.15%，分配实现后增添，搅和匀称，毋庸救火。留意分配前的菌核总和掌握。新鲜期正在12个月之上。

　　多糖（克霉王）正在馅料中的使用

　　眼前，许多消费馅料的企业次要运用的是化学分解食品防腐剂，随着众人食品保险认识的进步，越来越多的消耗者取舍没有增添化学防腐剂的馅料食品，如煎饼、元宵、酥皮点心之类，许多消费饽饽的企业请求消费馅料的企业没有得正在货物中增添任何化学防腐剂。

　　天然食品防腐剂——R-多糖（克霉王）存正在无毒有害、广普高效、低运用利润的特性，是代替化学分解食品防腐剂的现实货物，正在馅料中运用成效没有错。上面我引见一下正在馅料中如何运用。

　　馅料有很多种，消费工艺根本分歧，R-多糖（克霉王）正在馅料中的运用办法也根本相反。增添量分高糖馅料和低糖馅料。高糖（50％之上）的馅料增添0.2——0.25%，低糖（50％以次）的馅料增添剂量0.25——0.3％。       增添办法：没有管是低糖还是高糖馅料，增添办法一样。若搅和锅能够变速，正在馅料出锅前7——8秒钟退出，将转速调高1档，使其快捷搅和匀称后出锅。若搅和锅转速是恒速的，正在馅料出锅前10秒钟退出，搅和匀称后出锅。其它工艺没有变。

　　多糖（克霉王）正在小粉类食品中的运用

　　天然食品防腐剂——R-多糖（克霉王）存正在无毒有害、广普高效、低运用利润的特性，是代替化学分解食品防腐剂的现实货物。正在小粉类食品中运用应留意主宰以次多少个准则：

　　一是用酵母菌发酵的货物应正在发酵前进出由于R-多糖（克霉王）对于霉菌有很强的杀灭和抑止造用，若正在发酵前退出将重大反应发酵；二是搅和匀称即可，其它工艺流水线没有变；       三是先实验，后运用。

　　现正在我引见一下正在没有同货物中的运用办法。

　　、正在包子中运用。按干白面的0.3%增添，新鲜期8天之上。       2、正在湿面中运用。按干白面的0.3%增添，新鲜期10天之上。

　　、正在面包中运用。关于用酵母菌发酵的面包，和面时按干白面分量的0.1%增添，对于发酵反应没有大。还可将R-多糖（克霉王）增添正在油脂里搅和匀称，增添量为油脂分量的0.3%，而后再随油脂划拉或者喷雾到面包上，新鲜期可达45天。关于没有发酵或者没有运用酵母菌发酵的面包，正在和面时退出，增添量为干白面的0.3%。或者许将R-多糖与水对比1：1的滤液匀称喷雾于面包名义，雾滴越小越好。

　　、正在蛋糕中运用。关于用酵母菌发酵的蛋糕，运用办法同面包。关于没有发酵或者没有运用酵母菌发酵的蛋糕，正在和面时退出，增添量为干白面的0.3%。并将R-多糖与水对比1：1的滤液匀称喷雾于面包名义，雾滴越小越好。新鲜期可达45天。

　　、正在饽饽中运用。按干白面的0.3%增添，正在和面时退出，搅和匀称。       6、正在卵黄派中运用。可将依照物品总分量（白面＋水＋其它）的0.3%增添。

　　、正在鲜活米面中运用。鲜活米面的新鲜期很短，正常只要多少个时辰。正在构成米面前增添0.1%R——多糖（克霉王）可使新鲜期从8个出售延伸到40时辰之上。

　　、正在粽子中运用。分两部份解决：关于江米全体，可将R-多糖（克霉王）依照物品总分量（江米＋水＋其它）的0.3%增添，正在泡米时增添0.1%再不遏制泡米进程中的蜕变景象。包粽子前再退出0.25%拌匀称即可关于馅料按物品的0.5%增添，搅和匀称即可。新鲜期起源于包装形式，真空包装新鲜期正在6个月之上。留意泡米的水可反复运用，以升高利润。

　　、正在元宵中运用。有馅元宵分两部份解决：关于江米全体，可将R-多糖（克霉王）依照物品总分量（江米＋水＋其它）的0.3%增添，正在和江米面时退出拌匀称即可；关于馅料按物品的0.5%增添，搅和匀称即可。无馅元宵依照物品总分量（江米粉＋水＋其它）的0.3%增添。

　　、正在煎饼中运用。分两部份解决：关于面皮全体，可将R-多糖（克霉王）按干白面的0.3%增添，正在和面时退出搅和匀称即可；关于馅料按物品的0.5%增添，搅和匀称即可。          新鲜期3个月之上。

　　、正在蒸饺中运用。分两部份解决：关于瓜皮全体，可将R-多糖（克霉王）依照干白面的0.3%增添，正在和面时退出拌匀称即可；关于馅料按物品的0.5%增添，搅和匀称即可。新鲜期起源于包装和蕴藏形式，真空包装、冷藏新鲜期正在6个月之上。

　　、正在红薯小粉类食品中运用：按红薯粉分量的0.3%增添克霉王和0.3%的亚王水同声气用。

　　详细状况，可依据实验成效恰当增添或者缩小天然食品防腐剂R-多糖的运用量。

　　蒜头素-天然防腐剂

　　蒜头所含部分蒜头辣素对于痢疾杆菌等一些致病性肠道病菌和罕见食品清明真菌都有较强的抑止和杀灭作用。这使得它变化一种天然的防腐剂，深圳文化学院的马慕英用蒜头水滤液对于多少十种净化食品的罕见酵母菌、霉菌等真菌停止实验，后果发觉它对于该署真菌均有抑止造用，且防腐威力与化学防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钾的成效近似。蒜头蒜瓣的抗菌功能非常幽微，蒜薹与蒜的茎叶存正在相等的抗菌作用。其抗菌功能正在低温上升落很多，因而使用蒜头提取物防腐保温应力图正在较高温度（85下）停止。蒜头的最适作用pH为4内外，因此适合用来碱性食品的防腐保温中。

　　天然防腐剂-香料油

　　香料油成长正在寒带的馨香动物的根、荞麦皮、果实或者种子的提取物，没有断是众人较感兴味的天然防腐剂之一，近些年来相关香料油作为食品防腐剂的少简报很多。丁香花油中次要为丁香花酚，还含有鞣质等。吴传茂等钻研发觉：丁香花油对于金色色野葡萄球菌、大肠杆菌、酵母菌、黑曲霉等食品有广谱抑菌作用，且正在100oC以内对于热稳固。一般特性是抑止真菌作用强。山苍子油是从山苍子的鲜果、荞麦皮以及叶中提取的，含有机酸、甲基庚烯酮以及其余精神。余伯钻研发觉，山苍子油对于少数酵母菌的抗菌效能与山梨酸钾近似，但强于苯钾酸钠。

　　天然防腐剂-茶多酚

　　少量试验标明，茶多酚对于人体有很好的生理效应，它能肃清人体内必要的自正在基，改良血脉的浸透功能，加强血脉壁惯性，升高血压，预防血糖降低，推进维他命的吸引与异化。再有防癌防龋、抗有机体脂质氧化和抗辐照等作用。茶多酚还存正在很好的防腐保温作用，对于枯草杆菌、金色色野葡萄球菌、大肠杆菌、西红柿溃疮、蛀齿链球菌以及毛酵母菌、青酵母菌、赤酵母菌、炭疽细菌、啤酒霉菌等均有抑止造用。

　　蒽醌中草药-天然防腐剂

　　蒽醌类中草药，其具有方式次要是野葡萄糖或者非野葡萄糖甙，同声也含有定然量的调离态蒽醌，如川军、虎杖、决松明、何首乌和茜草等，存正在两个彼此共扼的仅、p没有饱满羰基构造。熊卫东等对于蒽醌类中草药停止了抑菌实验。后果标明，其分析的抑菌活性应介于苯甲酸钠和肉桂醛之间。因而存正在作为天然防腐剂的可行性。