从牙膏的配方结构组成讲，它是一种复杂的混合 物，分散介质和分散相之间存在着很大界面能，是属 于一种不稳定体系。为了在这不稳定体系中求得相对 稳定，这就要求在牙膏配方中严格对原料的选择并和 配方设计紧密联系起来。尤其是牙膏配方中的粘合剂 选择和它的品质关系重大，它是保证制备稳定牙膏的 重要原料之一。一支优秀的牙膏首先应该具备稳定的 膏体和合格的理化指标。此外，其牙膏膏体外观，刷 牙时的扩散性能，香气释放快慢以及泡沫多少等方面 都与所选择粘合剂品质优劣密切相关。
在恒定温度和切变速率下，通过粘度计直接测定 出的粘度为表观粘度。粘度随剪切速率或转速増加而下降，则被测胶体为非牛顿体中的假塑性流变曲线。
触变环线是表示触变性的有效方法，其 方法是对胶体施加一系列由小到大不同转速，测得相 应的不同粘度值，获一组曲线，后以短暂停留马上进行 相反操作，转速由大变小，获另一组曲线，在上升曲线 和下降曲线之间所包围面积即为胶体的触变指标。
羟丙基瓜尔胶在广泛pH值范围内是稳 定的，而适合牙膏的最佳pH值范围为7.5 ~ 10之间。 1.4羟丙基瓜尔胶的耐盐性为了更好地了解羟丙基瓜尔胶耐盐情况，配制 1 %溶液，加不同量盐，观察其粘度变化情况。
可看出不同的盐浓度对瓜尔胶粘度影响不 很明显，它比其他一般粘合剂耐盐性要好。
加盐后粘度在24h略有下降随后又上 升并保持稳定，说明非离子粘合剂具有良好的耐盐性。 1.6瓜尔胶原粉经化学改性（羟基化）后的羟值与 耐盐性关系。
由于瓜尔胶原粉在经过化学改性对改性时化学反 应（导入非离子基团）的差异，对改性后的瓜尔胶性 能有很大影响。从不同的羟基值对与耐盐性曲线可以 看出羟值越高，耐盐性能越好。
(1)瓜尔豆粉的化学改性（羟基化）技术水平， 对最后产品理化性能关系很大。
(2)改性后羟丙基瓜尔胶具有良好耐盐性和能适 应较宽的pH范围。
(3)改性后羟丙基瓜尔胶可以改变牙膏的流变性 能和外观。